控制環(huán)境 盡量將環(huán)境溫度維持在生長(cháng)范圍內，杏鮑菇的生長(cháng)溫度為6℃～25℃。在6℃～15℃時(shí)菇體生長(cháng)遲緩，但菇體組織細密、色澤美觀(guān)，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。

　　蕾期管理 一要加強通風(fēng)，才能促進(jìn)菌蓋生長(cháng)，抑制菌柄生長(cháng)。二要減少用水量，菇期用水量過(guò)多，會(huì )導致菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或裂縫，從而影響質(zhì)量。

　　提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇體白度，防止采菇后在貯運過(guò)程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。

　　采收標準 杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀(guān)致密有彈性，菌蓋邊緣內卷呈半球形，菌褶還沒(méi)有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會(huì )使品質(zhì)下降、儲存期縮短。