1. 合理安排采摘時(shí)間是確保耳片質(zhì)量的關(guān)鍵。玉木耳長(cháng)至3厘米后應及時(shí)采收，采摘前應安排好停水時(shí)間，確保整體耳片表面無(wú)積水，耳片背部起白色絨毛時(shí)開(kāi)始采摘。停水時(shí)間根據實(shí)際情況而定，一般為采摘前的0.5～1天。 

     2. 采摘時(shí)手捏住耳片，靠近根部向后拽下。嚴禁向下抓或擼菌段，禁止抓下小耳。 

     3. 采摘時(shí)可把白色的干凈塑料布或桶放在地面，要保證盛裝物潔凈，防止耳片沾上沙土（確保耳片無(wú)雜質(zhì)是控制質(zhì)量的關(guān)鍵）。 

     4. 在地上鋪墊一層干凈的塑料布，采下玉木耳后扔在塑料布上，然后統一運輸，這樣可以提高采耳效率。 

     5. 運送玉木耳的小車(chē)要配上干凈的大周轉筐，可提高玉木耳裝車(chē)、卸車(chē)效率。 

     6. 采摘過(guò)程中注意不能漏采，一棚采摘完成后，把地面的玉木耳撿干凈，用清水漂洗干凈后與未漂洗的玉木耳分開(kāi)晾曬。采摘結束后由負責人檢查確定工作是否合格。 

     7. 如果大棚采耳量較多，采完耳后需停水，使棚內菌棒恢復24小時(shí)。少量抽采不用停水。

     8. 中午休息前和下班前，將采下的玉木耳及時(shí)運送到晾曬架上攤開(kāi)晾曬。